Cải xoăn là loại rau có nhiều canxi hơn cả sửa – đó là điều các nhà khoa học đã phát hiện ra, khi trong 100 gram cải lá xoăn sẽ cung cấp được tới 150mg canxi, trong khi đó với một chai sữa cỡ trung bình 100 gram chỉ có thể cung cấp được 125mg canxi.
Rau cải xoăn
Giới thiệu về cải xoăn
Cải xoăn là một trong những loài rau chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng bao gồm vitamin A, vitamin C và vitamin K cùng các chất xơ và chất khoáng khác như folate, Fe, Ca, K, Mn và P.
Các chất trên được xem là những loại dưỡng chất chống lão hóa và phòng chống các nguy cơ gây nên bệnh tim mạch, đột quỵ cũng như làm cho xương chắc khỏe hơn.
Các bác sĩ, các nhà khoa học hay chuyên gia về dinh dưỡng đều khuyên mọi người nên đưa cải xoăn vào những bữa cơm của gia đình.
Những công dụng của cải xoăn
- Giúp xương chắc khỏe
Chúng ta thường uống sữa để bổ sung canxi cho hệ thống xương, nhưng thật bất ngờ khi lượng canxi tốt cho xương trong rau cải xoăn còn nhiều hơn trong sữa.
Xương cũng được bảo vệ tốt nhờ những Vitamin hữu ích có trong cải xoăn.
- Chống viêm nhiễm
Nhờ chứa dưỡng chất quercetin, nên cải xoăn giúp chống viêm và ngăn chặn sự hình thành mảng bám trong động mạch, từ đó giúp làm giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, viêm khớp.
- Thanh lọc cơ thể
Cải xoăn rất được đề cao về tính giải độc cho cơ thể và giữ cho gan khỏe mạnh. Khi đó, bạn có thể làm món salad hoặc uống nước ép cải xoăn đều rất tốt cho sức khỏe.
Nước ép từ rau cải xoăn
- Tăng cường sức khỏe cho não bộ
Tiến sĩ Drew Ramsey, Đại học Columbia (Mỹ) cho hay, trong thành phần của cải xoăn có chứa vitamin K – chất chống oxy hóa mạnh có tác dụng bảo vệ chất béo và tác động đến quá trình đông máu.
“Vitamin này giúp tạo ra chất béo đặc biệt sphingolipid, là chất tạo nên cấu trúc của các tế bào não, và thúc đẩy các tế bào não hoạt động linh hoạt hơn”.
- Phòng ngừa ung thư
Theo nghiên cứu khoa học, cải xoăn có chứa những dưỡng chất là kẻ thù của ung thư bàng quang, một trong những bệnh ung thư tương đối phổ biến.
- Cải thiện thị lực
Cải xoăn có chứa ba loại hợp chất là lutein và zeaxanthin, carotenoids giúp bảo vệ cho mắt khi tiếp xúc với tia cực tím.
Chất chống sự oxy hóa trong chế độ ăn uống, chẳng hạn như trong cải xoăn, đóng một vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa nguy cơ thoái hóa điểm vàng hoặc bệnh đục thủy tinh thể khi về già.
- Dưỡng móng tay, chân.
Tóc và móng tay, móng chân đều được tạo ra từ chất sừng. Hàm lượng vitamin A, C, K trong cải xoăn giúp tăng sản xuất keratin, chất chủ yếu chứa trong móng và tóc, giúp móng tay chân của bạn không bị mất nước và được bảo vệ tốt hơn.
Để dưỡng cho móng chân, móng tay chắc khỏe, làm mềm các vết nứt gót chân chúng làm như sau: xay nhuyễn vài lá rau cải xoăn và trộn với 1 thìa dầu oliu, đun nóng hỗn hợp đó lên hơi ấm, sau đó ngâm cả bàn chân hay bàn tay vào hỗn hợp. Ngâm khoảng nửa giờ rồi rửa lại với nước sạch.
Lưu ý:
Trong hầu hết các trường hợp, cải xoăn là sự lựa chọn hoàn hảo cho chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên cải xoăn và một số loại rau họ cải khác có thể tương tác với các chức năng của tuyến giáp nếu ăn với số lượng rất nhiều. Nếu bạn bị bệnh suy tuyến giáp hoặc gặp các vấn đề về tuyến giáp, hãy lắng nghe lời tư vấn của bác sĩ, vì chất glucosides cyanogenic có trong rau cải xoăn và các loại rau họ cải sẽ vô tình ngăn chặn khả năng hấp thụ iốt của cơ thể.
Cách trồng cải xoăn trong thùng xốp
Năm 2015, thị trường ẩm thực Việt Nam thực sự nóng lên với món rau cải xoăn – một loại thực phẩm rất mới tại Việt Nam vì vốn có nguồn gốc từ các nước ôn đới nên rất nhiều chợ và siêu thị dã cháy hàng, chỉ có Đà Lạt mới có thể trồng được loại rau này.
Không ít người phải bỏ ra một số tiền lớn vì đây là loại rau mới, lại có nhiều dinh dưỡng nên giá thành rất cao. Tuy nhiên hiện nay, rất nhiều vùng ở Việt Nam đã có thể trồng được loại rau này và bạn cũng có thể tự trồng rau cải xoăn ngay tại nhà.
Mặc dù giống cây này ưa thời tiết ôn đới, sinh trưởng tốt nhất khi nhiệt độ xấp xỉ khoảng 21 độ C, nhưng cây vẫn có thể sống ở nhiệt độ cao hơn. Tuy nhiên khi sống trong nhiệt độ càng cao thì cây càng có vị đắng hơn, nhưng nó vẫn có thể bảo toàn đủ chất dinh dưỡng.
Trồng rau cải xoăn tại nhà
Cách trồng:
– Ngâm hạt mầm cải xoăn trong nước ấm khoảng 2-5 giờ đồng hồ trước khi gieo.
– Chuẩn bị một thùng xốp cỡ lớn và đục lỗ để thoát nước, sau đó đổ đất vào. Trước khi gieo hạt 1 tuần, nên bón phân cho đất để đất đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cho việc trồng cây.
– Khi gieo hạt cải xoăn, chúng ta đào những lỗ nhỏ chỉ sâu khoảng 1-2cm, sau khi thả hạt vào thì đắp đất lên và tưới nước vào chỗ vừa gieo hạt. Cải xoăn cần độ ẩm cao nên luôn phải tưới đủ nước.
– Khi cây đã cao khoảng 10-15cm, có thể bón thêm phân bón để cây có thể nhận được đủ chất dinh dưỡng. Bạn cần lưu ý chỉ tưới nước khi thấy đất có dấu hiệu bị khô để tránh cây bị úng nước.
Sau khoảng hai đến ba tháng, rau cải xoăn có thể ăn được.
Cách chế biến món ăn từ rau cải xoăn
Cải xoăn có thể chế biến được nhiều món ăn, vừa ngon vừa đảm bảo được chất dinh dưỡng.
– Cải xoăn xào: Phi tỏi với dầu ăn, cho cải xoăn đã rửa sạch vào chảo và xào cùng tỏi trong vài phút. Lá cải xoăn dai hơn những loại rau cải khác, vì vậy xào lâu một chút sẽ đảm bảo cho rau chín mềm.
– Salad cải xoăn: Bạn có thể ăn cải xoăn trong món salad trộn cùng các loại rau như bắp cải tím, đậu lăng, cà chua, dưa chuột…
– Cải xoăn nướng: Bạn nướng rau cải xoăn trên bếp nướng hoặc trong lò nướng như bình thường, chỉ cần một ít dầu ô liu rắc trên lá đã ướp muối là đảm bảo rau sẽ chín thơm.
Những món ăn trên đều khá đơn giản, nhưng lại có thể mang đến hiệu quả tốt đến không ngờ, nên chúng ta không nên bỏ lỡ.
Món rau cải xoăn xào
Cải xoăn vừa là một món ăn giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là canxi, vừa có công dụng chữa được rất nhiều bệnh, vậy chẳng còn lí do gì bạn chần chừ mà không xếp trong tủ lạnh thật nhiều loại rau này.
