Đậu đen là món ăn yêu thích của rất nhiều người. Chúng không chỉ có tính mát, dễ ăn mà còn là thực phẩm bổ dưỡng được các chuyên gia bác sĩ khuyên dùng.
Vậy đậu đen là cây gì?
Hình ảnh mô phỏng cây đậu đen
Chúng ta còn có tên gọi khác với cây này là đỗ đen. Trong khoa học, chúng có tên là cylindrica Skeels (Dolichos catjang Burm. F.) và thuộc họ nhà Cánh bướm Fabaceae.
Đậu đen thuộc dạng cây cỏ, sống quanh năm và toàn bộ thân không có một chút lông nào cả. Lá là lá kép gồm 3 lá chét có kèm theo các lá bé, mọc so le kế tiếp nhau. Trong đó, lá chét giữa dài và to hơn. Các lá chét ở 2 bên nhỏ hơn ít nhất ½.
Khi nở hoa, chúng có màu tím nhạt rất ưa nhìn. Quả tròn, gáp dài. Tính trung bình, 1 quả đậu đen có chứa 6 – 12 hạt màu đen.
Về phân loại, hiện nay có 2 loại đậu đanh là hạt xanh lòng và hạt trắng logf. Loại xanh lòng có nhân màu xanh nhạt và rất phổ biến ở nước ta.
Thành phần hoa học của đậu đen
Đậu đen có hàm lượng chất màu anthoxyanozit rất lớn ở vỏ. Phần hạt có tới trên 50% gluxit, 24,2% protit, 1,7% chất béo, 2,8% tro. Không những thế, đậu xanh còn có nhiều muối khoáng cực tốt cho sức khỏe: 354mg% Photpho, 0,06mg carotene, , 56mg% canxi, 6,1%mg% sắt, 1,8mg vitamin PP , 3mg% vitamin C, 0,21mg% vitamin B2.
Đặc biệt, lượng axin amin cần thiết trong đỗ đen rất lớn. Cứ 100g thì có 0,97g lysin, 0,31g metionin, 0,31g tryptophan, 1,16g phenylalanin, 1,09g alanin, 0,97g valin, 1,26g lenxin, 0,75g histidin, 1,11g izoluexin, và 1,72g acginin.
Chính những thành phần đó là nền tảng giúp các nhà khoa học khám phá phát hiện ra nhiều công dụng tuyệt vời từ chúng đối với sức khỏe con người.
Đậu đen – thực phẩm bổ dưỡng của người Việt
Công dụng của đậu đen
Không chỉ đơn giản để nấu xôi chè thanh mát, đậu đen còn có nhiều tác dụng khác:
- Giải độc
Các thực phẩm công nghiệp hầu hết đều có sulfites. Yếu tố này khiến người nhạy cảm với sulfites nó có thể gây ra nhức đầu, tăng nhịp tim, giảm tập trung. Vì thế, để khắc phục, bạn nên ăn nhiều đậu đen vì chúng có chứa molypdenum. Đây là thành phần quan trọng của các enzym oxidase. Chúng không chỉ nó có tác dụng khử độc sulfites rất tốt mà còn giúp cải thiện vấn đề đau đầu, ổn định nhịp tim. Mỗi ngày ăn 1 chén nhỏ đỗ đen là đủ để cơ thể được cung cấp 172% molypdenum .
- Cung cấp dinh dưỡng
Theo như phân tích ở trên, đâu đen có nhiều khoáng chất, muối khoáng và các vitamin nên vô cùng tốt cho cơ thể. Đặc biệt với nữa giới có thai, Folate và sắt là 2 vi chất trong hạt đậu đen có thể làm thai nhi phát triển bình thường và quá trình tạo máu. Ngoài những khoảng chất như Magie, Canxi và nhóm sinh tố B, đỗ đen còn nhiều thành phần khác nữa giúp bạn có thể thuyên giảm stress.
- Đẩy lùi quá trình lão hóa, phòng chống bệnh tiểu đường, bệnh tim
Đậu đen có hàm lượng polyphenols lớn kết hợp các sắc tố anthocyanins và các chất chống oxy hóa cao gấp 10 lần trong quả cam.
Không những thế, chỉ cần ăn một chén đậu đen, bạn còn có thể cung cấp lượng chất xơ lớn cho một người trong suốt cả ngày. Đây là chất có khả năng làm chậm hấp thu mỡ tại màng ruột, tăng kết dính phần muối mật để đảo thải ra ngoài từ đó có thể làm giảm cholesterol trong máu hiệu quả.
Đặc biệt, các chất chống oxy hóa trong đỗ đen còn loại bỏ chất béo, đẩy lùi quá trình lão hóa cho chị em phụ nữ. Các chất chống oxy hóa cao, hạt đậu đen còn đặc biệt giúp trung hòa các gốc tự do, chống thoái hóa tế bào. Chính vì thế, bạn nên ăn hàng ngày để không những tốt cho sức khỏe, đẩy mạnh quá trình lão hóa mà còn phòng chống bệnh tiểu đường.
Một nghiên cứu khác cho biết, đậu đen hỗ trợ bệnh tiểu đường tốt là vì chúng có chứa 53,3% chất đường bột, 24,2% chất đạm và chất xơ.
- Phòng tránh bệnh ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú
Đậu đen có khả năng hỗ trợ và phòng chống bệnh ung thư vú
Đây là những bệnh các cặp vợ chồng dễ mắc phải. Nếu không biết cách phòng ngừa sớm, chúng sẽ để lại hậu quả vô cùng lớn. Chính vì thế ngay từ hôm nay, bạn hãy tìm hiểu và áp dụng nhé.
Vỏ đậu đen chứa nhiều flavonoid. Đây là hoạt chất có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, giảm nhanh chóng các nguy cơ gây ung thư vú và tuyến tiền liệt.
Ngoài các tác dụng trên, đậu đen còn rất tốt cho tim, làm căng da, đen tóc, hỗ trợ điều trị huyết áp cao, trị đau nhức xưng và chữa mất ngủ hiệu quả. Mặc dù có các tác dụng như vậy nhưng trong quá trình sử dụng, bạn cần lưu ý, tránh sử dụng đậu đen khi rơi vào các trường hợp sau nhé.
Những trường hợp không nên sử dụng đậu đen
Dù có nhiều tác dụng tốt và được khuyên sử dụng nhưng bạn nên lưu ý tránh dùng đậu đen khi gặp phải các trường hợp sau:
- Bị tiêu chảy, chân tay lạnh hoặc gặp phải vấn đề về dạ dày, hoành tá tràng. Nếu cố tình sử dụng thì tình trạng bếnh ẽ ngày càng nặng hơn.
- Những ai đang hàng ngày sử dụng các thực phẩm chứa kẽm, sắt, canxi. Nguyên nhần là bởi phytate có trong đỗ đen làm giảm đi khả năng hấp thụ các chất này ở cơ thể.
- Không uống lúc quá đói: Bạn không nên uống nước đậu đen khi quá đói vì chúng có thể làm ảnh hưởng tới dạ dày, gây choáng váng và dị ứng đối với người nhạy cảm
- Người đang sử dụng thuốc y. Bạn nên hạn chế cộng tác hai điều này vì nếu dùng đậu đen trong thời gian dài uống thuốc đông ý có thể gây rối loạn tiêu hoa, chức năng đường ruột bị suy giảm và dẫn tới các cơn đau bụng
Chính vì thế, khi bạn thuộc một trong các trường hợp trên, bạn không nên ă uống đỗ đen nhé. Chúng tuy tốt cho sức khỏe là thực phẩm bổ dưỡng nhưng trong một số trường hợp lại có thể gây phản tác dụng nếu không được sử udnjg đúng cashc, đúng thời điểm, đúng đối tượng.
Hi vọng với các thông tin trên, bạn đã thực sự hiểu đỗ đen là gì và sử dụng đậu đen như thế nào, chúng đem lại công dụng gì đối với sức khỏe con người. Trước khi sử dụng, bạn nên tìm hiểu kỹ thông tin để sử dụng chúng một cách thông min và tốt nhất cho mình. Trong những trường hợp đặc biệt, bạn nên tham khảo lời từ vấn từ các y bác sĩ để biết cách sử dụng sao cho hợp lý, phù hợp với bối cảnh của mình. Tránh tự ý sử dụng quá liều lượng hay phạm vào các trường hợp trên sẽ gây ra hậu quả không tốt.
Chúc các bạn có sức khỏe.
