Hương Thảo – Gia Vị Thần Kì Đến Từ Châu Âu
Hương thảo là một loại gia vị thần kì đến từ Châu Âu. Với hương vị đắng nhẹ, thơm đậm đà, hương thảo được nhiều chị em nội trợ lựa chọn.
Mô tả
Ảnh cây hương thảo
Hương thảo tên khoa học là Rosmarinus officinalis. Đây là một loài thực vật có hoa trong họ hoa môi.
Hương thảo là loại cây nhỏ, cao khoảng 1-2 m, phân nhánh và mọc thành bụi. Lá hẹp, hình dải, dai, có mép gập xuống, không cuống, màu xanh sẫm và nhẵn ở trên, phủ lông rải rác màu trắng ở mặt dưới. Hoa xếp 2-10 ở các vòm lá, dài cỡ 1 cm, màu lam nhạt hơi có màu hoa cà với những chấm tím ở phía trong các thùy. Toàn cây hương thảo có mùi rất thơm.
Cây hương thảo được trồng nhiều ở Nam Âu, Tây Á, Bắc Phi. Tại Việt Nam cây hương thảo được nhập về trồng nhiều ở các tỉnh miền trung và miền Nam. Cây hương thảo thường được trồng bằng cách giâm cành hay gieo hạt. Cây thích hợp với khí hậu nhiều nắng, khô ráo nhưng không quá nóng. Đất trồng phải thoát nước tốt.
Thành phần hóa học
Cây chứa tinh dầu và tanin. Thành phần tinh dầu chứa 0,5% ở cây khô, 1-1,2 % ở lá, 1,4% ở hoa. Trong đó bao gồm có a-pinen 80%, terpen, borneol, acetat bornyl, camphor, cineol, sesquiterpen. Nếu mới cất tinh dầu là là một loại chất lỏng không màu hay màu vàng, càng về sau càng sẫm dần và cứng lại, có thể hòa tan vào rượu.
Cây chứa choline, glucosid không tan trong nước, saponosid aicd, acid hữu cơ, heterosid, sicd rosmarinic.
Bộ phận sử dụng và thu hái
Ảnh cây hương thảo
Bộ phận sử dụng của hương thảo là ngọn cây và lá. Khi thu hoạch với quy mô lớn người ta có thể cắt các ngọn cây có hoa đem phơi hay sấy khô, đập lấy lá. Cũng có thể cắt các cành tươi không hoa hoặc tỉa lá dùng ở quy mô nhỏ.
Hương thảo có thể dùng để trang trí, cải thiện sức khỏe, nấu ăn, ngăn muỗi. Đặc biệt hương thảo còn giúp loại bỏ căng thẳng, tăng cường trí nhớ, giúp tinh thần sảng khoái.
Công dụng của hương thảo
Tăng tuổi thọ
Lá hương thảo chứa nhiều canxi, sắt, vitamin B6. Các chiết xuất từ lá hương thảo đã được chứng minh có thể cải thiện tuổi thọ và sự ổn định nhiệt của omega 3.
Làm sáng mắt
Lá cây hương thảo còn cung cấp kalo, không chứa cholesterol, nhiều vitamin A. Nếu ăn một vài lá trong bữa ăn sẽ cung cấp một lượng vitamin A cần thiết cho cơ thể, giúp cho cơ thể chống oxi hóa, làm sáng mắt.
Tăng trí nhớ
Hương thảo chứa nhiều hợp chất giúp kích thích hệ miễn dịch, tăng tuần hoàn, cải thiện hệ tiêu hóa. Cây hương thảo còn được chứng minh có tác dụng làm tăng lưu lượng máu đến đầu và não.
Giúp xua đuổi ruồi, muỗi làm không gian có mùi thơm dễ chịu
Hương thảo dễ trồng và tốn ít công chăm sóc. Cây không chỉ đơn giản dùng để trang trí cảnh quan mà có nhiều tác dụng trong ẩm thực nhờ vào tinh dầu và hương thơm của nó.
Với diện tích phòng khoảng 20m2, bạn nên đặt một chậu hương thảo để lan tỏa hương thơm cho cả không gian. Đặc biệt tinh dầu của loài cây này có tác dụng xua đuổi ruồi, muỗi, làm tinh thần thoải mái, đầu óc thư giãn.
Hương thảo còn tốt cho phụ nữ sau sinh và trẻ nhỏ. Mùi thơm tỏa ra cây hương thảo giúp các bà mẹ thấy nhẹ nhõm, dễ chịu. Đối với trẻ em nó giúp tăng cường trí nhớ.
Tác dụng trong y tế
Trong y tế hương thảo có công dụng đặc biệt. Với liều dùng thấp, hương thảo có tác dụng kích thích sự tiết dạ dày và ruột, lợi tiểu. Tinh dầu có tác dụng thông ruột, lợi mật. Các nhóm hợp chất terpene trong tinh dầu hương thảo ngăn chặn sự phân hủy của acetycholine-một chất dẫn truyền thần kinh, làm tăng trí nhớ cho con người.
Tinh dầu hương thảo
Ở Châu Âu người ta dùng lá hương thảo làm thuốc xoa trị thấp khớp, đau nửa đầu. Lấy một nắm lá hương thảo đun với ½ lít nước dùng để rửa vết thương nhiễm trùng.
Làm đẹp
Chiết xuất từ lá hương thảo được dùng làm xà bông, kem dưỡng da, các lotion, nước hoa. Lá hương thảo khô được dùng bỏ vào các gói để trong tủ quần áo, tủ đồ để cho thơm.
Hương thảo gia vị thần kì cho nhà bếp
Ảnh. Lá hương thảo dùng làm gia vị ướp các món ăn
Ngoài những công dụng trên hương thảo được biết đến là một loại gia vị thần kì, được nhiều các bà mẹ Việt săn lùng bởi mùi vị thơm quyến rũ và vị đắng nhẹ gây nghiện cho người ăn.
Các đầu bếp trên thế giới đặc biệt ưa chuộng cây hương thảo làm gia vị trong nấu nướng. Với các món chế biến từ thịt gà, cừu, thịt bò, cá không thể thiếu hương vị thơm, đắng, cay nồng của lá gia vị này.
Lá cây hương thảo có mùi thơm rất đặc biệt, hơi giống trà nhưng vị lại hơi giống hạt thông. Lá hương thảo được dùng để khử mùi hôi tanh của thịt bằng cách vò nát lá hương thảo vào nước để rửa.
Hương thảo thường được dùng trong các món rô ti hay nướng. Các món nướng như tôm nướng, gà nướng, pizza mà thiếu vị của hương thảo thì sẽ kém phần hấp dẫn. Một số món ăn rất được ưa chuộng với lá hương thảo là thịt bò beefsteak, sườn nướng, hoa quả nướng, nước ép cũng có hương thảo.
Bên cạnh đó lá hương thảo còn có thể kết hợp trong các món rau thơm, món ăn với cá, cà chua. Lá hương thảo còn dùng để ướp trong các món hầm vì nó có mùi thơm rất lâu.
Khi dùng có thế giã nhỏ hoặc vò lá nếu có lá tươi. Còn đa số dùng lá khô vì lá khô bảo quản được lâu hơn. Tuy nhiên bạn vẫn nên chọn hương thảo lá tươi để dùng vì trong lá tươi hàm lượng các chất trong hương thảo sẽ cao hơn dùng lá khô.
Kĩ thuật trồng cây hương thảo trong nhà
Ảnh cây hương thảo trồng trong nhà
Vì nhiều lợi ích của cây hương thảo nên nhiều người đã lựa chọn trồng cây hương thảo trong nhà. Vậy trồng và chăm sóc cây hương thảo như thế nào? Bạn có thể chú ý một số điều sau:
Chọn cây: hương thảo có thể trồng bằng việc cắt cành, hạt. Nếu cắt cành thì chiều dài của cành khoảng 5-10 cm, tỷ lệ sống sẽ khoảng 70-90%.
Do cây hương thảo có bộ rễ khá nhạy cảm và cần sự thoát nước tốt, nên đất trồng cây phải đảm bảo vừa tơi xốp, thoát nước, vừa đủ ẩm để cây phát triển.
Cây hương thảo rất phù hợp với nơi có khí hậu mát mẻ. Nếu ở những nơi nắng nóng thì bạn phải đặt cây dưới bóng râm, gốc cây to hoặc nơi có mái che. Đối với nhà đô thị thì phải có biện pháp làm giảm nhiệt sân thượng lúc nắng nóng, nếu không cây sẽ khô nhánh, lá nhỏ, teo và chậm phát triển.
Hi vọng những thông tin trên về cây hương thảo sẽ giúp các bà mẹ Việt có cách sử dụng hương thảo đạt hiệu quả tốt nhất.
