Rau muống từ lâu đã là một món ăn rất được ưa chuộng trong mỗi bữa cơm gia đình người Việt Nam. Tuy nhiên, quen thuộc là thế nhưng nói về công dụng của rau muống thì không phải ai cũng biết.
Rau muống là cây gì và đặc điểm của loài cây này
Rau muống là một loại rau phổ biến ở Việt Nam thuộc loài thực vật nhiệt đới bán thủy sinh. Loại rau này có mặt ở hầu hết các nước trong vùng nhiệt đới và cận nhiệt trên thế giới.
Rau muống được trồng nhiều trong tự nhiên
Trong rau muống có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người như chất xơ, canxi, sắt, protit và các loại vitamin C, B1, B2, PP, v.v… và đặc biệt chứa đến 92% là nước.
Đặc điểm của rau muống là thân cây mọc bò có thể ở mặt nước hoặc trên cạn. Thân rau rỗng và có rễ mắt. Lá muống có đầu nhọn, đôi khi hẹp và dài. Hoa to, có màu trắng hoặc hồng tím, thường mọc từ 1-2 bông trên một cuống. Quả nang tròn nhỏ kích thước từ 7-9mm, trong mỗi quả lại chứa 4 hạt nhỏ có lông màu hung, đường kính mỗi hạt khoảng 4 mm.
Ở nước ta, rau muống được chia thành hai loại là rau muống trắng và rau muống đỏ. Thông thường, rau muống trắng được trồng ở trên cạn để phục vụ nhu cầu ăn uống của con người, còn rau muống đỏ mọc ở dưới nước được sử dụng thức ăn trong chăn nuôi.
Công dụng kỳ diệu của rau muống
Công dụng tuyệt vời nhất của rau muống là có khả năng ngăn ngừa các bệnh ung thư với thành phần gồm hơn 13 hợp chất chống oxy hóa khác nhau. Các chất này giúp loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể – nguyên nhân gây ra bệnh ung thư.
Nhờ có nhiều dưỡng chất nên rau muống có tác dụng giúp giảm cân và giảm lượng cholesterol tự nhiên trong máu. Ngoài ra, các nhà khoa học còn chứng minh rau muống giúp hạn chế chỉ số mỡ máu.
Trong y học cổ truyền Ấn Độ người ta sử dụng rau muống để chữa các vấn đề về gan và bệnh vàng da.
Đối với cơ thể và đặc biệt là các tế bào máu đỏ thì sắt là một khoáng chất quan trọng. Tuyệt vời hơn là trong rau muống chứa một lượng sắt rất cao nên rất có lợi cho phụ nữ đang mang thai và người bị thiếu máu.
Rau muống rất giàu chất xơ và có đặc tính nhuận tràng nên có tác dụng hỗ trợ và điều trị chứng khó tiêu, táo bón và các chứng rối loạn tiêu hóa dạng nhẹ. Đặc biệt, nước rau muống cũng có thể trị các chứng này. Ngoài ra, khi bị nhiễm giun đường ruột nên ăn rau muống giúp trị bệnh rất hiệu quả.
Rau muống ngoài chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng quan trọng và cần thiết cho cơ thể thì còn có folate – giúp chuyển hóa một số chất là nguyên nhân gây ra các cơn đau tim và đột quỵ. Hơn nữa, chất magie có trong rau còn có tác dụng làm ổn định các chỉ số huyết áp và ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
Trong rau muống chứa các chất như carotenoid, vitamin A và lutein – đây là những dưỡng chất cần thiết để có một đôi mắt khỏe. Những chất này còn làm tăng nồng độ glutathione – hợp chất đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa kẻ thù của đôi mắt là bệnh đục thủy tinh thể.
Khi trẻ em bị nóng, nhiệt hay bị rôm vào mùa hè chỉ cần kết hợp 100g rau muống với 500g mã thầy sắc lấy nước để uống thay nước hàng ngày.
Để trị bệnh quai bị thì cần nấu 200-400g rau muống cho người bệnh ăn cả nước lẫn cái sẽ thấy bệnh tình thuyên giảm.
Rau muống còn có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, khi ăn rau thường xuyên giúp thải độc tố, tăng cường sức khỏe và thúc đẩy sự phát triển xương.
Ngoài những ích lợi trên, rau muống còn trị được các chứng chảy máu mũi, đau bụng kinh, đau răng, thúc đẩy nôn khi bị ngộ độc v.v… Đây còn được coi là liều thuốc an thần cho người bị mất ngủ hay khó ngủ.
Các cách chế biến rau muống
Rau muống có muôn vàn cách chế biến khác nhau để tạo ra những món ăn ngon, mọi người cùng tham khảo các công thức sau đây để không còn phải ngán ngẩm với món rau muống luộc nhé!
Rau muống xào tỏi là một món ăn vừa dễ làm lại vừa dễ ăn, mọi người cũng có thể xào cùng với thịt bò để đủ chất và ngon hơn. Một bí kíp để có đĩa rau muống xào ngon là sau khi luộc rau khoảng 1 phút thì vớt rau ra cho luôn vào nước lạnh. Khi ấy rau lúc xào sẽ rất giòn và đẹp mắt.
Rau muống xào tỏi
Nộm rau muống cũng là một món ăn cầu kỳ nhưng bù lại rất ngon với nguyên liệu chính là rau muống và thịt bò cho thêm các gia vị như chanh, đường, nước mắm,… Ăn nộm rau muống vào mùa hè rất mát, có tác dụng thanh nhiệt giải độc, hơn nữa lại rất bổ dưỡng.
Nộm rau muống bắp trâu bổ dưỡng
Rau muống kết hợp với ghẹ quả là một ý tưởng tuyệt vời. Khi nấu với ghẹ rau muống trở nên xanh hơn và nước rau muống rất ngọt vị hải sản.
Rau muống trộn giá cũng có tác dụng thanh nhiệt giải độc, cung cấp chất xơ và các vitamin tốt cho sức khỏe. Với nguyên liệu chính là rau muống, bắp cải, giá, đậu đũa, rau muống, ớt và dừa tươi thái sợi đều là những thực phẩm dễ kiếm và giá rẻ. Điều đặc biệt của món ăn này là bạn có thể chuẩn bị sẵn và bảo quản trong tủ lạnh ăn dần mà không hề ảnh hưởng đến hương vị thơm ngon của chúng.
Ốc móng tay xào rau muống cũng là một món ăn không thể bỏ qua khi nghĩ đến rau muống. Với nguyên liệu chính là rau muống và ốc móng tay tưởng chừng như đơn giản nhưng lại rất tốn cơm đấy.
Khi mà đã quá ngấy với món dưa cà thông thường thì có thể đổi vị sang món dưa rau muống. Để làm được món này ngon thì các mẹ nên chọn rau muống có cọng to sau đó bỏ hết lá để tránh bị ủng và cắt thành từng đốt khoảng 2-3 đốt ngón tay để nhanh ngấm gia vị. Thành quả đạt được là cọng rau muống có màu vàng, giòn và vị chua cay ngọt nhẹ xen lẫn nhau là khi ấy món ăn đã thành công.
Món dưa rau muống thơm ngon
Ngoài các cách chế biến trên thì rau muống còn có thể ăn trực tiếp như một loại rau sống. Rau muống chẻ được đánh giá là thơm ngon hơn các loại rau thơm thông thường khác.
Như vậy, nói đến rau muống thì đến 99.9% người Việt Nam đều biết nhưng công dụng của nó vẫn chưa được phổ biến rộng rãi. Thế nên không cần tìm đâu xa mà ngay xung quanh chúng ta đã có rất nhiều thực phẩm giả rẻ, bổ dưỡng và chữa được nhiều loại bệnh như rau muống.
